В Японии для приготовления суши используются основные ингредиенты, которые играют ключевую роль в создании аутентичного вкуса и текстуры блюда.
Рис: Суши рис должен быть короткозерным и хорошо промытым для удаления излишней крахмалистой пыли. Рис для суши приготавливается с уксусом, сахаром и солью для добавления характерного вкуса и улучшения консистенции.
Сырое рыба: Для суши используют различные виды свежей рыбы, такие как лосось (сэмон), тунец (магуро), окунь (судзуки) и другие. Рыбный филе тщательно нарезается на тонкие ломтики и обрабатывается специальными методами для безопасного употребления в сыром виде.
Морепродукты: Кроме рыбы, в суши также могут добавляться морепродукты, такие как креветки (эби), угорь (унаги), кальмар (ика) и другие. Они придают разнообразие вкусовому букету суши.
Нори: В классическом ролле суши используется нори - обжаренные листья водоросли, которые оборачивают рис и начинку, придавая блюду характерный вкус и текстуру.
Ингредиенты для начинки: Кроме основных ингредиентов, в суши могут добавляться различные начинки, такие как авокадо, огурцы, сливочный сыр, майонез, имбирь, васаби и другие, чтобы придать блюду дополнительные ароматы и вкусы.
Соевный соус и васаби: При подаче суши часто сопровождают соевым соусом и васаби, которые добавляются по вкусу к уже приготовленному блюду.
Готовка суши в Японии - это целое искусство, требующее умения правильно подготовить ингредиенты и сделать блюдо в соответствии с традиционными рецептами. Приготовление суши требует точности, внимательности и уважения к продуктам, чтобы создать истинное кулинарное удовольствие для тех, кто его употребляет.