Пушечное мясо в Японии называется “Удзуши” (удзуши). Это термин, который используется для обозначения высококачественного мраморированного мяса японского скота, такого как кобе и мацури. Удзуши характеризуется тонкой прожилкой жира, которая равномерно распределяется по мышцам, придавая мясу неповторимую нежность и богатый вкус.
Это мясо получило свое название от фразы “Удзуши-гири”, что в переводе означает “мясо тонкой трущины”. Приготовленное удзуши часто считается деликатесом и обычно подаётся в ресторанах высшего класса. Японцы уделяют особое внимание качеству и мраморированию мяса, поэтому удзуши популярно среди ценителей гастрономии.
Гастрономический мир Японии богат разнообразными видами кулинарных удовольствий, и удзуши является одним из ярких примеров того, как страна может превратить приготовление и потребление еды в искусство.