Для того чтобы приготовить суши как в Японии, следует придерживаться определенных традиций и технологий, которые помогут достичь аутентичного вкуса и вида этого блюда.
- Ингредиенты: Для суши важно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Для классических роллов потребуются рис для суши, рыба (такая как тунец, лосось), водоросли нори, рисовый уксус, сахар и соль.
- Приготовление риса: Рис для суши следует тщательно промывать, чтобы удалить излишнюю крахмалистость. Затем его нужно варить и добавить смесь рисового уксуса, сахара и соли для придания характерного вкуса и блеска зернам.
- Работа с рыбой: Рыба должна быть свежей и высокого качества. Она должна быть аккуратно нарезана на однородные ломтики для добавления в роллы.
- Сборка роллов: Для приготовления роллов на бамбуковой сушине (мате) укладывают нори, затем слой риса, ингредиенты по центру и аккуратно скручивают в ролл с помощью макису (специальной подставки).
- Нарезка и подача: Готовый ролл нарезается на порционные кусочки с острым ножом. Суши преподносят на прорезанной доске, с подносом для соевого соуса, имбиря и васаби.
Следуя этим шагам и техникам, можно приготовить суши, которые будут в точности соответствовать японским традициям и стандартам.