Суши — это одно из самых популярных блюд японской кухни, но мало кто знает, что его история берет начало в древние времена, задолго до появления современной Японии. Идея приготовления сырого рыбы с рисом, известная как суши, впервые возникла в Юго-Восточной Азии как способ консервации рыбы в рисе. Когда этот способ приготовления попал на территорию Японии, он претерпел изменения под влиянием местных кулинарных традиций.
Первоначально суши в Японии приготовляли как способ хранения и ферментации рыбы. Затем в VIII веке стали добавлять рис с уксусом для лучшего сохранения, что сделало блюдо более съедобным. Основой для современного суши стало использование свежей, высококачественной рыбы, что является важным компонентом в приготовлении суши и оставалось неизменным с появлением этого блюда.
Суши стала широко популярным блюдом в Японии в период Эдо (1603-1868 гг.), причем различные регионы развивали свои уникальные рецепты с учетом местных особенностей. С появлением быстрого транспорта и развитием технологий холодильника в XIX веке, суши стало доступным для всех слоев населения и стало символом японской кухни во всем мире.
Таким образом, суши пришли в Японию из Юго-Восточной Азии как метод хранения рыбы, а затем стали популярным блюдом благодаря уникальным изменениям и традициям, сформировавшимся на протяжении веков.