Имбирь, или “гара” на японском, является важным компонентом японской кухни и широко используется как добавка к блюдам суши. Маринованный имбирь, или “гари”, обладает освежающим вкусом и служит для того, чтобы “очищать” вкус рта между кусочками суши. Вот как происходит процесс маринования имбиря в Японии:
Выбор имбиря: Для приготовления “гари” используется молодой имбирь с нежной шкуркой, который отличается от острого и пикантного вкуса более старого имбиря.
Очистка: Имбирь очищается от шкурки с помощью острого ножа или ложечки, чтобы убрать горечь.
Нарезка: Имбирь нарезается на тонкие ломтики или полоски.
Маринад: Для приготовления маринада смешивают рисовый уксус, сахар и соль. Иногда добавляют также немного консервантов для сохранения свежести имбиря.
Маринование: Нарезанный имбирь замачивается в маринаде на несколько часов (от нескольких часов до суток) в холодильнике. Это позволяет имбиру насытиться вкусом маринада.
Подача: После маринования имбирь готов к употреблению. Его подают как добавку к блюдам суши, чтобы “очистить” вкус рта между разными видами рыбы.
Такой процесс маринования имбиря придает ему свежий, сладковатый вкус, который прекрасно сочетается с рыбой суши. Важно помнить, что маринованный имбирь в Японии не является только приправой, но и символом уважения к пище и культуре.