Зеленый чай из Японии, который пропаривают - это чай мача. Мача - это порошкообразный зеленый чай, который производится из листьев чайного куста, выращенного специальным образом. Для приготовления мача используются листья, полностью заслоненные от света за две недели до сбора, что способствует образованию большего количества хлорофилла и аминокислот. Листья собирают, парят, высушивают и молотят до получения тонкого зеленого порошка.
Процесс пропаривания, о котором вы упомянули, называется “тенча” (яп. 点茶), что означает “парение чая”. Листья чайного куста для мача пропаривают паром, а не обжаривают, как это делается с большинством других видов чая. Это позволяет сохранить большую часть питательных веществ и аромата, что делает мача особенно полезным и вкусным напитком.
Мача имеет яркий зеленый цвет, насыщенный вкус и уникальный аромат. Он широко используется в японской чайной церемонии, а также для приготовления различных десертов, мороженого и других блюд. Помимо вкусовых качеств, мача обладает рядом полезных свойств благодаря содержанию антиоксидантов, аминокислот и витаминов.
Таким образом, мача - это не просто зеленый чай из Японии, который пропаривают, это уникальный напиток с богатой историей, особым способом производства и множеством полезных свойств для организма.