В Японии придается особое внимание приготовлению яиц, и есть несколько популярных способов их приготовления, которые делают японские яйца действительно уникальными:
- Яйца “онсэн-тамаго” (яйца “в термальных источниках”): это метод готовки, при котором яйца готовятся в термальных источниках при низкой температуре в течение длительного времени. Результат - яйца с нежным белком и жидким желтком, похожим на крем.
- Яйца “айтуни-тамаго” (яйца “в соте”): для этого способа яйца взбиваются и приготавливаются в виде омлета, который потом нарезается на ломтики и подается на рисе или других блюдах.
- Яйца “тамаго кагуро” (яйца с яркой желтковой пленкой): это результат добавления особых ингредиентов или способов приготовления, таких как использование куриного корма с высоким содержанием каротина для получения оранжевого желтка.
Японцы также умеют готовить другие виды яиц, такие как яичный рис (тамаго кейран) и маринованные яйца (рамэ). Вкус и текстура японских яиц зависят от способа приготовления и используемых ингредиентов, что делает их яйца особенно популярными среди гурманов.