Японский яичный омлет, известный как “омлет-яичный-ролл” или “тамагояки”, - это популярное блюдо в японской кухне, которое отличается от обычного омлета своим специфическим вкусом и текстурой. Готовится он в традиционной японской сковороде <<якинику>>, которая помогает создать особую форму и структуру блюда.
Чтобы приготовить японский яичный омлет, используются следующие ингредиенты: яйца, даші (японский бульон), соевый соус, сахар и мирин (сладкий японский рисовый винный уксус). Яйца взбиваются с остальными ингредиентами и обжариваются порциями, слоями, складывая один на другой в специальной форме. Благодаря этой технике омлет получается плотным, но в то же время нежным.
Вкус японского яичного омлета обычно сладковатый, с легкой соленостью от соевого соуса и богатой глубиной вкуса от даші. Он идеально сочетается с рисом, зеленым луком или морскими водорослями.
Японский омлет часто подают на завтрак вместе с другими традиционными японскими блюдами, и его популярность неуклонно растет за пределами Японии благодаря своему неповторимому вкусу и уникальной текстуре.