Васаби - традиционный японский соус, используемый как приправа к блюдам. Главным ингредиентом для приготовления васаби является корень хрена. Для получения именно характерного вкуса и остроты васаби, корень хрена мелко терт на специальной терке (орошилке), предпочтительно непосредственно перед подачей к столу.
Хрен - это растение, съедобной частью которого является корень. Вазаби обладает острым, характерным для хрена, вкусом, а также легкой горчинкой. Острота васаби очень быстро выветривается, поэтому для сохранения свежести рекомендуется его употреблять немедленно после приготовления.
Вкус и острота подаются дополнительно к другим японским блюдам, таким как суши и сашими, чтобы подчеркнуть их вкусовые качества.