Васаби - это острый соус, широко используемый в японской кухне. Он производится из корня васаби, который похож на хрен. Корень измельчается на традиционной специальной терке накануне подачи блюда, чтобы сохранить его яркий вкус и аромат. Васаби добавляют к суши, сашими, некоторым супам и другим блюдам. Острота васаби происходит из содержащихся в нем изотиоцианатах, которые раздражают слизистую оболочку носа и глотки, вызывая ощущение остроты. Васаби придаёт блюдам яркий вкус и аромат, делая их более интересными и выразительными.
