Тофу - это популярный японский продукт, который изготавливается из сои. Он представляет собой белый блок, напоминающий сыр внешне, но совершенно другой по текстуре и вкусу. Тофу является одним из основных источников белка в японской кухне, так как соевые бобы содержат много полезных питательных веществ.
Для производства тофу соевые бобы сначала замачиваются, измельчаются и варятся. Затем полученная соевая молочная жидкость превращается в твёрдый белый блок путём добавления коагулянта, чаще всего сульфата кальция или магния. После формирования блока тофу его обычно охлаждают в воде.
Тофу имеет нежный вкус и способен впитывать ароматы других ингредиентов, с которыми его готовят. Он может быть использован как часть основного блюда, так и в качестве добавки к супам, салатам или другим блюдам. Благодаря своей нейтральной текстуре тофу также хорошо сочетается с различными специями и соусами.
В японской кухне тофу часто используется в блюдах как вегетарианского, так и мясного меню. Этот продукт обладает множеством полезных свойств, таких как богатство белком, минералами и витаминами, при этом содержит мало калорий и жиров. Тофу также считается диетическим продуктом и может быть прекрасной альтернативой мясу или другим молочным продуктам для вегетарианцев и веганов.