В Японии соус терияки готовят по традиционному рецепту, который включает в себя соевый соус, сахар, мед, мирин (японское сладкое кулинарное вино) и иногда мириновый жир. Процесс приготовления начинается с смешивания соевого соуса, меда, сахара и мирин в соответствующих пропорциях. Затем ингредиенты нагреваются на плите, пока сахар полностью не растворится, и соус станет густым.
В зависимости от предпочтений, некоторые шеф-повара добавляют в соус терияки мириновый жир для более насыщенного вкуса. Этот шаг позволяет соусу стать более густым и придать ему более богатый аромат.
После приготовления соус терияки обычно охлаждают до комнатной температуры перед использованием. Готовый соус можно использовать для маринования мяса, птицы, рыбы или овощей, а также для глазурирования блюд при приготовлении.
Традиционный японский соус терияки имеет сладковато-солоноватый вкус с тонкими нотками меда и мирин, что делает его популярным и узнаваемым ингредиентом в японской кухне. Важно отметить, что рецепт может немного различаться в зависимости от региона или предпочтений конкретного повара.