В Японии процесс обучения становления профессиональным суши-шефом требует значительных усилий и времени. Обычно студенты, желающие стать сушистами, проходят через долгий путь обучения и стажировок, прежде чем они могут быть признаны мастерами своего дела.
Программа обучения на сушиста в Японии может варьироваться в зависимости от выбранного учебного заведения или мастерской, где проводится обучение. Обычно ученики проходят от нескольких лет до десятков лет обучения, чтобы достичь высокого уровня мастерства в приготовлении суши.
Во время обучения будущие суши-шефы учатся не только правильно резать рыбу и готовить рис, но и осваивают основные принципы японской кухни, различные техники обработки рыбы, а также изучают эстетику и историю суши. Кроме того, большое внимание уделяется практическим навыкам и опыту работы настоящих мастеров.
Таким образом, чтобы стать профессиональным суши-шефом в Японии, требуется не только талант и страсть к кулинарии, но и огромное терпение и готовность учиться на протяжении длительного времени.