Для того чтобы приготовить рис так, как это делают в Японии, важно уделить внимание нескольким ключевым моментам. Вот пошаговая инструкция:
Выбор риса: Для приготовления типичного японского риса лучше всего подойдет короткозернистый рис, такой как Японский круглый рис (яп. こしひかり - koshihikari) или Японский коричневый рис сорта “genmai”. Они обладают определенным вкусом и текстурой, которые хорошо сочетаются с японскими блюдами.
Промывка риса: Перед приготовлением необходимо тщательно промыть рис, чтобы удалить лишний крахмал и пыль. Для этого рекомендуется ополоснуть рис водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Замачивание риса: Хорошей практикой является замачивание риса перед варкой. Обычно его замачивают на 30 минут - 1 час. Это помогает рису хорошо провариться и стать более нежным.
Приготовление риса: Рис можно приготовить в рисоварке, что является наиболее удобным способом. Для этого необходимо добавить правильное количество воды (обычно 1.1 - 1.2 объема воды на 1 объем риса), закрыть рисоварку и включить ее. После того, как рис приготовится, дайте ему постоять еще немного, чтобы он стал более ароматным.
Подача риса: В Японии рис часто подают в специальных деревянных чашах называемых “охая”. Они помогают сохранить тепло и аромат при подаче риса к столу.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить рис, который станет достойным дополнением к любому японскому блюду и придаст ощущение аутентичности японской кухни.