В Японии обед - это важное время в течение дня, которое придается особое значение. Обычно обед начинается с небольшого ритуала под названием “итадакимас” (итадаки́мас). Это слово происходит от вежливой фразы, которая означает “я принимаю” или “прием”, и используется при благодарственном приеме пищи. Перед тем как приступить к еде, итадакимас произносится как благодарность за продукты, приготовленные для приема пищи.
После итадакимас, японцы могут начинать обед с преемников (яп. 先付け), что представляет собой первое блюдо обеда. Обычно это небольшое изысканное блюдо, представленное с тщательно подобранными ингредиентами и красиво оформленное. Преемники могут варьироваться в зависимости от сезона и региональных предпочтений.
После преемников следует основное блюдо (яп. 主菜), которое включает главное блюдо с рисом и супом. Рис считается основным компонентом японской пищи, а суп обычно подается в виде мисо-супа или чаще всего - даси.
Очень важным аспектом японского обеда является уважение к традициям и бережное отношение к продуктам. Японцы обычно предпочитают свежие сезонные продукты, а кулинарные шеф-повара стремятся создавать блюда, которые не только вкусны, но и визуально привлекательны.
Таким образом, обед в Японии начинается с духовного подхода к еде через ритуал итадакимас, перед тем как перейти к преемникам и основному блюду. Этот процесс позволяет японцам не только насладиться вкусной пищей, но и погрузиться в культуру и традиции японской кухни.