В японской кухне для приготовления васаби используют корень хрена. Этот корень очень похож на известный нам хрен, но его вкус намного более острый и ароматный. Для того чтобы приготовить васаби, корень хрена терт на специальной терке из рыбьей чешуи по типу того, который используют для приготовления свежего васаби в ресторанах прямо перед подачей. Полученная масса смешивается с водой и миндалями для улучшения текстуры и вяжущих свойств.
Такой метод приготовления васаби позволяет сохранить его уникальный острый вкус и аромат. Готовый продукт обычно имеет ярко-зеленый цвет и служит прекрасным дополнением к суши, сасими и другим японским блюдам.
Интересный факт: настоящий васаби горчит только в течение нескольких минут после приготовления, поэтому в идеале его следует использовать сразу после того, как он был приготовлен.