В Японии, при приготовлении суши, особое внимание уделяется качеству свежих продуктов. Основные ингредиенты, которые используются для приготовления суши, включают следующие:
- Рис: для суши в Японии используют специальный короткозернистый рис, который при консистенции обеспечивает правильное “сцепление”. Рис сначала промывают до чистой воды, затем варят и в процессе охлаждения приправляют уксусом, сахаром и солью, чтобы придать ему характерный вкус.
- Свежая рыба: рыба для суши должна быть высокого качества и свежести. В Японии используют различные виды рыбы, такие как тунец, лосось, окунь, камбала и другие морепродукты. Рыба должна быть обработана сразу после отлова, чтобы сохранить свои вкусовые качества.
- Морепродукты: помимо рыбы, в суши также добавляют морепродукты, такие как креветки, осьминоги, угори и мидии. Они придают суши разнообразные вкусы и текстуры.
- Водоросли нори: нори используются для обертывания суши. Они содержат важные питательные вещества и добавляют хрустящий вкус к суши.
- Имбирь, васаби и соевый соус: эти компоненты используются как дополнительные приправы для суши. Имбирь обладает свежим вкусом, васаби придает остроту, а соевый соус используется для окунания суши перед употреблением.
Суши в Японии готовятс в соответствии с традиционными рецептами и техникой, передаваемой из поколения в поколение. Этот процесс требует мастерства и внимания к деталям, чтобы добиться идеального сочетания вкусов и текстур в каждом кусочке суши.