Разумеется. Рыба, которая чаще всего используется для приготовления суши в Японии - это тунец. Тунец в Японии известен как “Магуро”. Этот вид рыбы имеет мясо высокого качества, которое отлично подходит для сырых рыбных блюд, включая суши и сашими.
Тунец для суши должен быть свежим и качественным. В ресторанах, где готовят настоящие японские суши, шеф-повар должен уметь правильно разделать тунца на кусочки для суши, сохраняя его нежность и вкус.
Существуют различные типы тунца, которые используются для различных видов суши. Например, Магуро делится на несколько подвидов в зависимости от жирности мяса и его цвета. Наиболее популярными являются аки (кубач) и чу-торо (средний тунец).
Важно отметить, что качество рыбы и правильное ее приготовление - основа настоящего вкуса японского суши. Также рыба должна быть свежей и без запаха морской воды, чтобы сочетание с рисом и соевым соусом было идеальным.
Тунец для суши - это не только популярное блюдо в Японии, но и символ высокого кулинарного мастерства и гастрономического наследия этой страны.