В Японии долгое время считалось, что только мужчины могут быть су-шефами, то есть мастерами по приготовлению суши. Эта традиция имеет свои истоки в культуре и обычаях страны.
Исторические аспекты: В прошлом в Японии владение ремеслом или искусством передавалось по наследству внутри семьи, обычно сыну. Из-за этого мастерство в приготовлении суши также передавалось от отца к сыну. Эта иерархия оказала влияние на то, кто имел право работать в ресторанах и готовить суши.
Физические особенности: Традиционно считалось, что мужчины имеют более теплые руки, что важно для приготовления суши, так как тепло помогает при правильной работе с рисом и рыбой. Это представление о том, что мужчины более подходят для процесса готовки суши, укоренено в культуре.
Общество и стереотипы: В Японии существует распространенное представление о роли гендеров в обществе, и некоторые традиции, такие как приготовление суши, отражают эти стереотипы и представления.
В настоящее время ситуация меняется, и в ресторанах суши нередко работают женщины-су-шефы. Многие из них проходят тщательное обучение и демонстрируют высокий уровень мастерства в этом деле. Таким образом, древние традиции постепенно уступают место современным реалиям, и женщины также могут стать уважаемыми профессионалами в мире суши.