Настоящие японские суши в Японии отличаются от представлений о суши за пределами страны. Во-первых, главное внимание уделяется качеству ингредиентов. Рыба должна быть свежей, рис — высокого качества, приготовленный с использованием специального рисового уксуса и немного сахара. Изюминка в том, что порции в Японии могут быть значительно меньше, чем привычно в других странах, так как здесь ставится акцент на высоком качестве, а не на количестве.
Особенности настоящих японских суши включают в себя идеальное сочетание текстуры и вкуса. Рыба должна быть нежной и свежей, рис — легким и нежным. Разнообразие видов рыбы также является важным аспектом — в Японии используют множество различных видов рыбы для суши, каждый из которых придает блюду свой неповторимый вкус.
Также стоит отметить, что в Японии принято подавать суши с минимальным количеством соусов и добавок. Обычно подается только васаби и соевый соус, чтобы не перебивать вкус рыбы и риса. Это позволяет наслаждаться натуральными вкусами каждого ингредиента.
Важным аспектом является и традиционный способ подачи суши. Часто суши декорируют цветами или листьями, что придает блюду эстетическую привлекательность. И, конечно же, следует упомянуть о профессионализме и мастерстве японских суши-шефов, которые готовят каждый ролл или нигири с особым вниманием и теплом.
Итак, настоящие японские суши в Японии — это не просто блюдо, а целое искусство, которое сочетает в себе высокое качество ингредиентов, утонченный вкус, минимализм и традицию.