В Японии для жарки пищи чаще всего используют рыбий жир или растительное масло.
Рыбий жир, такой как качи (масло из скумбрии), может быть использован для обжаривания рыбы, мяса и овощей. Этот вид масла придает блюдам особый вкус и аромат, что является характерной чертой японской кухни.
С другой стороны, растительное масло, такое как кукурузное или кунжутное, также широко применяется в японской кулинарии. Оно отлично подходит для обжаривания различных ингредиентов, как мясных, так и овощных.
Выбор масла для жарки зависит от конкретного рецепта и вкусовых предпочтений повара или хозяйки. Японская кухня известна своим разнообразием и вниманием к деталям, поэтому каждое масло подбирается с учетом того, как оно дополнит вкус и текстуру блюда.