В японской кухне одним из самых популярных масел для готовки является рафинированное кунжутное масло. Оно имеет нежный вкус и аромат, который дополняет и не перекрывает вкус остальных ингредиентов, что очень важно при приготовлении блюд японской кухни.
Кунжутное масло устойчиво к высоким температурам и хорошо подходит для жарки и обжаривания. Оно также содержит полезные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-9, которые благотворно влияют на организм. Благодаря своему составу, кунжутное масло часто используется для темпура (обжаренные в тесте овощи или морепродукты) и жареных нудлов.
Кроме того, в японской кухне также могут использовать рисовое масло. Оно также обладает нейтральным вкусом и хорошо подходит для любых видов готовки. Рисовое масло отлично поддерживает высокую температуру и часто используется для обжаривания, а также в качестве добавки к соусам и заправкам.
Важно отметить, что выбор масла в японской кухне зависит от рецепта и предпочтений повара, но кунжутное и рисовое масла являются двумя из наиболее распространенных вариантов при готовке блюд в японском стиле.