Мраморное мясо, также известное как Kobe beef или Wagyu beef, производится из специальной японской породы скота Wagyu. Процесс выращивания этой породы скота в Японии включает несколько особенностей, которые придают мраморному мясу его уникальные качества.
Генетика породы Wagyu: Японский скот породы Wagyu имеет уникальную генетическую предрасположенность к образованию мрамора - тонких жировых прожилок, которые делают мясо невероятно нежным и сочным.
Питание скота: Фермеры в Японии уделяют особое внимание питанию скота. Они часто кормят животных специальной смесью зерен, соевого шрота, соломы и других ингредиентов, чтобы стимулировать образование мрамора в мясе.
Контролируемая среда: Скот породы Wagyu содержится в специальных условиях - комфортабельных коровниках с контролируемой температурой, влажностью и освещением. Это помогает уменьшить стресс на животных, что также влияет на качество мяса.
Массаж и музыка: Для стимуляции аппетита и расслабления скота фермеры могут проводить им массаж или даже воспроизводить спокойную музыку в коровниках. Эти методы также считаются способами улучшения качества мраморного мяса.
Строгие стандарты: Процесс производства мраморного мяса в Японии подвергается строгому контролю и сертификации, чтобы гарантировать высокое качество продукции. Все этапы - от выращивания до продажи, тщательно отслеживаются.
Таким образом, процесс выращивания мраморного мяса в Японии включает в себя не только особенности генетики и питания скота, но и заботу о комфорте животных и соблюдение высоких стандартов качества. Это делает мраморное мясо из Японии одним из самых престижных и дорогих видов мяса в мире.