Для приготовления суши в Японии используют различные виды рыбы, в зависимости от вида блюда. Наиболее популярные виды рыбы, которые используются для суши, включают:
- Тунец (Maguro): Тунец считается одним из самых важных ингредиентов для суши. Существует несколько типов тунца, таких как желтоперый (yellowfin) и синий (bluefin), которые используются для различных видов суши.
- Лосось (Sake): Лосось также популярен среди японцев и часто используется для готовки суши. Он отличается нежным вкусом и сочной текстурой.
- Угорь (Unagi): Угорь является традиционным ингредиентом для унаги-суши. Он обычно готовится в соусе на гриле и имеет особый богатый вкус.
- Икра летучей рыбы (Tobiko): Икра летучей рыбы используется для приготовления роллов и дает им красивый внешний вид и нежный вкус.
- Креветка (Ebi): Креветки часто добавляют в роллы и нигири, придавая им морской аромат и текстуру.
Важно отметить, что помимо вышеперечисленных видов рыбы, для суши также могут использоваться морепродукты, мидии, кальмары, и другие ингредиенты в зависимости от региона, предпочтений и сезона. Кулинары Японии уделяют особое внимание качеству и свежести рыбы, чтобы готовое суши было вкусным и безопасным для употребления.