В Японии рис играет очень важную роль в питании и культуре. Основным видом риса, который кушают в Японии, является японский короткозернистый рис, который известен как “японский рис” или “Japonica”. Этот сорт риса отличается от других сортов, таких как длиннозернистый или острозернистый, своим нежным и липким вкусом, что позволяет ему хорошо сочетаться с другими блюдами японской кухни.
Японский короткозернистый рис имеет высокое содержание крахмала, что делает его идеальным для приготовления суши, роллов, рисовых шариков (онигири) и других традиционных японских блюд. Кроме того, рис используется для приготовления рисового уксуса, необходимого для смешивания со специями и морепродуктами при приготовлении суши.
Помимо японского короткозернистого риса, в Японии также едят рисовые лапши (соба и удон), рисовые кексы, рисовые конфеты, рисовое молоко и другие продукты, где рис является основным ингредиентом. Таким образом, рис играет ключевую роль в японской кухне и повседневной жизни японцев.