В Японии для суши традиционно используют особый сорт риса, который называется “шорёмай” (шорёмай). Этот сорт риса отличается коротким зерном, высоким содержанием крахмала и способностью хорошо склеиваться после варки. Эти особенности делают его идеальным для создания суши - роллов и нигири.
Шорёмай имеет специфический вкус и текстуру, которые соответствуют традиционному вкусу суши, какой мы привыкли видеть в японских ресторанах. Этот сорт риса также способствует хорошему соединению ингредиентов с рисом при скручивании в ролл или при формовании нигири.
Процесс приготовления риса для суши включает в себя несколько этапов: промывка риса, варка с добавлением особого уксуса и сахара, а также остывание. Эти шаги помогают достичь желаемой структуры и вкуса риса, который поддерживает идеальное сочетание с другими ингредиентами суши.
Важно отметить, что правильный выбор и приготовление риса играют ключевую роль в создании вкусного и аутентичного блюда суши. Поэтому шорёмай является неотъемлемой частью японской кулинарии и традиционного суши.