В Японии широко используется растительное масло, такие как сливочное масло, кунжутное масло, соевое масло и рисовое масло. Рисовое масло, или масло из отрубей риса, является одним из наиболее популярных масел, используемых в японской кухне. Оно обладает нейтральным вкусом и ароматом, что позволяет ему хорошо сочетаться с различными ингредиентами. Рисовое масло также обладает высокой точкой кипения, что делает его отличным для жарки, поскольку оно не подвержено быстрому окислению при высоких температурах.
Сливочное масло также присутствует в японской кухне и используется для запекания, приготовления соусов или просто для подливки. Кунжутное масло обладает насыщенным ароматом и используется чаще всего для ароматизации и придания вкуса блюдам. А соевое масло, получаемое из сои, также широко используется в японской кулинарии, особенно для жарки и приготовления соусов.
Таким образом, в японской кухне широко используют различные виды растительных масел, каждое из которых имеет свои уникальные свойства и применения.