В Японии широко используется растительное масло, преимущественно соевое масло и кунжутное масло. Соевое масло является одним из основных масел в японской кухне и применяется для жарки, заправок салатов, маринования и приготовления соусов. Оно обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается с другими ингредиентами.
Кунжутное масло, в свою очередь, имеет насыщенный ореховый аромат и используется чаще всего для добавления в блюда перед подачей к столу, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда. Кроме того, оно также часто применяется для приготовления заправок к салатам и маринадов.
В последнее время в Японии стали популярны также оливковое масло и кокосовое масло благодаря их полезным свойствам и вариативности применения в кулинарии. Оливковое масло активно используется при готовке различных блюд, а кокосовое масло добавляется для придания экзотического вкуса и аромата.
Таким образом, соевое масло и кунжутное масло являются традиционными для японской кухни, однако современные тренды также включают в себя использование оливкового масла и кокосового масла в разнообразных кулинарных целях.