В японской кухне одним из самых популярных и важных блюд является суши. Суши представляют собой рис, приготовленный в уксусном растворе и сочетаемый с различными начинками, такими как сырое или вареное морепродукты, овощи, яйца и другие ингредиенты.
Одним из самых известных видов суши являются нигири суши - кусочки риса, на которые кладется начинка (чаще всего ломтик сырого рыбного филе) и всё это прикрывается полоской водоросли нори. Еще одним популярным видом суши являются маки суши - роллы, в которые завернуто начинка вместе с рисом в нори.
Суши не только вкусное блюдо, но и часть японской культуры. Готовят и употребляют суши с особым вниманием к деталям - от украшения блюд до правил его потребления. Суши можно найти практически в любом ресторане Японии, а также в других странах, где японская кухня популярна.