Выбор риса: В Японии для варки риса обычно используют короткозернистый рис, такой как Японский сорт Японика или Косибихари. Этот вид риса придаст блюду характерный вкус и текстуру.
Промывка риса: Перед варкой рис рекомендуется промыть несколько раз в холодной воде. Это поможет удалить лишний крахмал и пыль с зерен, делая рис более приятным на вкус.
Замачивание: Некоторые повара предпочитают замачивать рис перед варкой. Замачивание помогает рису равномерно впитывать воду во время варки.
Варка: Основное правило при варке риса в Японии - не смешивать его во время варки! Рис кладется в кастрюлю с водой, доводится до кипения, затем уменьшается огонь и оставляется тушиться до полного готовности. При этом крышку кастрюли обычно не снимают, чтобы пар не уходил.
Отдых: После завершения варки, рису рекомендуется немного постоять, чтобы “отдохнуть”, так что процесс приготовления считается завершенным после небольшой паузы.
Подача: Готовый рис подают горячим и часто используют в различных блюдах - суши, рисовой лапше, в качестве гарнира к мясу или овощам.
Важный нюанс: В Японии варят рис с особым вниманием к деталям, поскольку рис является неотъемлемой частью японской кухни и культуры. Традиционный способ варки риса считается искусством, требующим определенных навыков и терпения.
