Икра летучей рыбы в Японии называется тобико. Это деликатесное блюдо широко используется в японской кухне, особенно в суши и сашими. Тобико имеет особый аромат и нежный вкус, который отличает его от икры других видов рыб. Различают несколько видов тобико, таких как красное (масаго), черное (курико) и зеленое (васаби). Оно обладает хрустящей текстурой и приятной соленоватой сладостью, что делает его популярным ингредиентом не только в Японии, но и во многих странах мира. В японской кухне тобико используется не только как начинка для роллов, но также как украшение благодаря своему яркому цвету, который придает блюдам эстетичный вид.
