Подготовка риса: Для начала отбирают высококачественный рис, который промывают и замачивают в воде. Затем рис парится и остужается до определенной температуры.
Процесс ферментации: После этого рис смешивается с культурой грибов koji, содержащей специфические ферменты. Эта смесь выдерживается на определенной температуре и влажности для стимулирования процесса ферментации.
Дистилляция: Полученная смесь переносится в большие бочки и подвергается процессу дистилляции, в результате которого получается алкогольный напиток с переменной крепостью.
Фильтрация и разливка: После дистилляции саке фильтруется для удаления оставшихся осадков. После этого напиток разливается в специальные контейнеры для дальнейшего созревания.
Созревание: Саке может созревать в течение нескольких месяцев или даже лет, чтобы развить более сложные вкусовые качества.
Разливка в бутылки: После необходимого периода созревания саке разливается в бутылки и готово к употреблению.
Подобная тщательная и продолжительная процедура производства саке делает этот японский напиток особенным и пользующимся популярностью как в Японии, так и за ее пределами.