Подготовка: Перед началом приема пищи в ресторане суши в Японии клиенты обычно моют руки или используют влажные салфетки.
Заказ: Клиенты могут сделать заказ у официантов либо воспользоваться автоматизированными системами, приставленными к месту приема пищи. В некоторых ресторанах суши предлагают “выбор шефа” (omakase), когда шеф-повар сам выбирает набор и порядок суши.
Консумация: Традиционно суши едят руками или палочками. При этом важно не перевернуть суши, так как рис должен быть снизу.
Соусы: К соевому соусу и васаби прикладывают острый имбирь (gari), который помогает “очистить” вкус после каждой порции суши.
Порядок: Есть определенный порядок употребления суши - сначала едят недорогие сорта рыб, а затем переходят к более дорогим и деликатным видам.
Дополнения: Кроме суши на блюде могут быть различные маринованные овощи или суп из мисо.
Завершение приема пищи: После завершения еды принято поблагодарить шеф-повара за приготовленное блюдо, что считается хорошим тоном.
