Соба - это одно из популярных блюд в японской кухне, приготовленное на основе особых японских гречневых лапши. Так как соба часто подаются в виде супа, их едят особым способом. В Японии для этого даже существует определенный этикет.
- Лапши соба часто едятся шумэною (шумэною - это звук, издаваемый при громком всасывании горячего супа). Этот способ еды соба служит не только для охлаждения супа перед его попаданием в рот, но и для того, чтобы вдохновиться ароматом блюда.
- Используя хэши (палочки), японцы берут небольшой пучок лапши и медленно опускают его в слой бульона. Затем они аккуратно извлекают намоченные лапши и шумэнуют их, наслаждаясь ароматом и вкусом.
- Помните об этикете: в Японии обычно не полагается пить из мисок с супом, поэтому если в собе есть крошки лапши или другие твердые частицы, их принято поймать хэшами и съесть.
- Консистенция соба важна: соба должны быть поданы с легко упругой текстурой, чтобы можно было хорошо шумэновать. Иногда в суп добавляют временные базы (мясные котлетки) или различные виды зелени для дополнительного вкуса.
Таким образом, едят собу в Японии с особым вниманием к эстетике, аромату и вкусу блюда. Ценность этого опыта заключается не только в наслаждении вкусом, но и в уважении к традициям и культуре японской кухни.