Для выращивания риса в Японии используется специальная техника под названием таэдаи (таеzɩ), или “водное рисоводство”. Она представляет собой систему террас, передающих воду с рисовых полей на более низкие террасы. Процесс выращивания риса в Японии начинается в феврале-марте, когда семена замачиваются, чтобы начать прорастание. Затем проросшие семена переносят на поля для роста. В апреле-мае начинается процесс пересадки рассады риса на рисовые поля.
Процесс пересадки рассады риса в Японии осуществляется вручную. Работники рисуют линии для размещения рассады риса и вручную переносят ее из питомника на поля. Сидя на специальных бамбуковых скамейках, работники быстро и аккуратно расставляют рассаду в заранее подготовленные поля, следя за равномерным размещением и глубиной посадки.
После этапа пересадки рассады следует уход за посевами. Рисовая растение нуждается в постоянном наличии воды, поэтому поля подполняют водой, используя специальные системы орошения. Контроль за животными, которые могут погубить посевы, также играет важную роль в уходе за рисовыми полями.
Важно отметить, что выращивание риса в Японии - это искусство, передаваемое из поколения в поколение. Старания фермеров и специфические методы обработки почвы и ухода за культурой в сочетании с благоприятным климатом делают рис, выращенный в Японии, одним из лучших в мире.