Васаби - это травянистое растение, известное своим острым вкусом, которое широко используется в японской кухне. В отличие от общего представления о васаби, которое часто ошибочно считает его хреном, истинный васаби произрастает из корневой системы растения Wasabia japonica. В процессе выращивания васаби в Японии соблюдается несколько важных шагов:
Выбор правильного места: Васаби требует прохладного и влажного климата для успешного роста. Поэтому чаще всего его выращивают в горных районах, где есть доступ к чистой проточной воде.
Культивирование в специальных условиях: Для выращивания васаби используют специальные системы водоснабжения, так как растение предпочитает растущей воде. Также для обеспечения постоянной влажности воздуха часто используются тенистые участки или тканевые укрытия.
Уход за растением: Васаби требует тщательного ухода, включая регулярный полив, подкормку и удаление сорняков. Также важно контролировать уровень минералов в почве, чтобы обеспечить здоровый рост растения.
Уборка и обработка: Васаби собирают, когда корневая система достигает определенного размера, обычно через 1-2 года после посадки. После сбора корни тщательно очищают, измельчают и готовят для употребления.
Выращивание васаби - это трудоемкий процесс, который требует определенных знаний и навыков. В Японии выращивание васаби является искусством, которое передается из поколения в поколение, и является важной частью японской кулинарной традиции.