Чай в Японии выращивается с особой тщательностью и преданностью традициям, что делает японский чай одним из самых высококачественных в мире. Процесс выращивания чая в Японии начинается с выбора правильного места для плантации. Чайные кусты обычно высаживают на холмистых местностях, что способствует хорошему дренажу почвы и обеспечивает необходимый уровень влажности.
В Японии выделяют несколько основных видов чая, каждый из которых имеет свою характеристику и требования к процессу выращивания. Например, для производства зеленого чая используются молодые листья, собранные вручную в определенное время года. Одной из особенностей японского чая является тень, под которой выращиваются чайные кусты. Этот процесс называется “tana” или “накрывание”, и он предотвращает прямое попадание солнечных лучей на листья, что придает чаю более нежный вкус и аромат.
После сбора листьев они проходят процесс обработки, который включает в себя парение, скручивание, высыхание и обжарку. В Японии также практикуется производство высококачественного матча (пудры для чая), который изготавливается из специально отобранных листьев и обработки на каменных жерновах.
Таким образом, выращивание чая в Японии является сложным и увлекательным процессом, который сочетает в себе древние традиции и современные методы производства, что делает японский чай уникальным и высоко ценится ценителями чая по всему миру.