В Японии готовка суши - это искусство, которое требует определенных навыков, терпения и точности. Вот основные этапы процесса приготовления суши в Японии:
Подготовка риса: Очень важным шагом в приготовлении суши является подготовка риса. Рис промывается несколько раз, чтобы убрать излишнюю крупу и крахмал, затем варится. После этого рису добавляют уксусный раствор, чтобы придать ему характерный вкус и цепляющуюся текстуру.
Приготовление начинки: Для различных видов суши могут использоваться разные начинки, такие как сырая рыба (самое популярное), креветки, крабы, омлет и овощи. Начинка должна быть свежей и качественной.
Формовка риса: Рис остужается до комнатной температуры, после чего формируется в руке су-шика (повар, готовящий суши). Рис должен быть прижат к начинке так, чтобы они держались вместе, но не был слишком плотным.
Украшение и подача: Готовые суши оформляются по своему виду, с добавлением ингредиентов, таких как икра, ломтики огурца или авокадо. Подается суши на специальной посуде - geta или oke.
Общий ключевой момент в приготовлении суши - это сохранение баланса между рисом и начинкой, а также уважение к продуктам и традициям искусства японской кухни. Это делает суши не просто блюдом, а частью культуры, которая поражает воображение своим вкусом и эстетикой.