Суши - это традиционное японское блюдо, которое приготавливается из риса, приправленного уксусом, и различных ингредиентов, таких как сырая или приготовленная рыба, морепродукты, овощи. Процесс приготовления суши в Японии имеет свои особенности и традиции.
Рис: Сначала для суши готовят особый вид риса - короткозернистый рис, который приправляют уксусной смесью, содержащей сахар, соль и рисовый уксус. Этот рис становится основой для всех видов суши.
Начинки: Далее выбираются свежие ингредиенты, такие как рыба (тунец, лосось, окунь и др.), морепродукты (креветки, осьминог), омлет, огурцы, авокадо, кунжут и другие продукты. Важно, чтобы все начинки были свежими и качественными.
Приготовление: Шеф-повары в японских ресторанах обладают особыми навыками приготовления суши. Они ловко формируют рис в руке, добавляют начинку сверху и легким движением руки складывают рис с начинкой, чтобы создать идеальную форму суши.
Имбирь, васаби, соевый соус: К суши обычно подают имбирь (для освежения послевкусия), васаби (острый хрен) и соевый соус. Используется небольшое количество соевого соуса для погружения роллов суши, чтобы не перебить натуральный вкус начинки.
Подача и употребление: Суши в Японии подают на деревянной или бамбуковой подносе, иногда на листе сакуры. При употреблении суши рекомендуется не погружать рисовую часть в соевый соус, а обмакивать только начинку.
Готовка суши в Японии - это не только процесс приготовления блюда, но и искусство сочетания ингредиентов, аккуратного формирования и представления блюда. Каждый шаг в создании суши в Японии выполняется с особым вниманием к деталям и уважением к традициям.