Рыба фугу, или кафе пуфу, известна своей потенциальной ядовитостью, вызванной содержанием токсина тетродоксина в некоторых ее органах. В Японии повара, готовящие фугу, должны иметь специальную лицензию, подтверждающую их высокую квалификацию и знание всех тонкостей приготовления этой рыбы.
Процесс приготовления фугу включает несколько этапов, предназначенных для безопасной консумации этого деликатеса. Сначала рыба ошпаривается кипятком, что помогает удалить часть токсина с кожи. Затем повар аккуратно удаляет ядовитые внутренности, такие как печень, яичники и другие органы, которые могут содержать токсин.
Далее фугу нарезается на тонкие ломтики, которые подаются с соевым соусом и другими приправами. Также фугу часто подаётся в виде супа или жареной. Готовить фугу очень осторожно, чтобы избежать заражения тетродотоксином, что может привести к серьезным отравлениям.
Из-за своей потенциальной опасности и сложности в приготовлении, рыба фугу считается деликатесом в Японии и обладает особым статусом среди гурманов. Попробовать фугу - это не только вкусовое удовольствие, но и культурный опыт для тех, кто ценит японскую кулинарию.