В Японии приготовление роллов - это искусство, требующее определенного навыка и внимания к деталям. Вот основные этапы приготовления роллов в японском стиле:
- Приготовление риса: Основной ингредиент роллов - это суши-рис. Рис тщательно промывается до тех пор, пока вода не становится прозрачной. Затем его варят или готовят в рисоварке с добавлением уксуса, соли и сахара для создания идеального вкуса и текстуры.
- Нарезка ингредиентов: Роллы в Японии часто готовят с использованием свежих ингредиентов, таких как лосось, авокадо, огурцы, крабовое мясо и другие морепродукты. Ингредиенты тонко нарезаются для того, чтобы роллы получились компактными и удобными для еды.
- Подготовка водорослей нори: Для формирования роллов используется лист водоросли нори, на который выкладывается слой риса и начинка. Нори перед использованием часто обжаривают для придания хрустящей текстуры.
- Формирование роллов: На бамбуковый коврик для суши (макису) выкладывается лист нори, затем рис равномерно распределяется по поверхности. Далее добавляют начинку и аккуратно скручивают ролл с помощью коврика.
- Нарезка и подача: Готовый ролл нарезается на небольшие кусочки при помощи острой ножницы или ножа с лезвием, смоченным в воде. Роллы подаются на специальной тарелке или дощечке с соевым соусом, васаби и имбирем.
В процессе приготовления роллов в Японии уделяется особое внимание эстетике, вкусу и качеству каждого ингредиента. Этот вид японской кухни пользуется популярностью по всему миру благодаря своему уникальному вкусу и технике исполнения.