В Японии существует традиционный способ приготовления риса без использования варки, который называется “сухая передержка” или “напаривание”. Этот метод призван сохранить вкус и текстуру риса, делая его более ароматным и приятным на вкус.
Для того чтобы приготовить рис по этому способу, сперва необходимо хорошо промыть рис, чтобы удалить излишний крахмал и пыль. Затем его заливают холодной водой на несколько часов, чтобы зерна насытились влагой. После этого вода сливается, и рис помещается в посуду для пароварки.
Затем рис на пару доводится до готовности в специальной пароварке или бамбуковой корзине над кипящим котлом с водой. В процессе напаривания рис прекрасно пропаривается, оставаясь сочным и ароматным. Этот метод готовки помогает сохранить максимальное количество питательных веществ, которые иногда теряются при обычном варении.
После завершения процесса напаривания, рис остается слегка липким, что делает его отличным дополнением к различным блюдам японской кухни, таким как суши, роллы или терияки. Такой рис имеет особый вкус и текстуру, который позволяет насладиться истинным вкусом этого неповторимого продукта.