В Японии кальмары являются популярным и часто употребляемым ингредиентом в кулинарии. Существует несколько способов приготовления кальмаров в японском стиле, каждый из которых придает им уникальный вкус и текстуру.
Кальмары в кунжуте: В этом рецепте кальмары маринуются в соевом соусе, имбире и чесноке, а затем обваливаются в кунжуте и обжариваются до хрустящего состояния. Получаются аппетитные и ароматные кусочки кальмаров, которые обычно подаются с соусом на основе рисового уксуса и соевого соуса.
Икадзуку (Marinated Squid): Этот метод приготовления заключается в кратковременном мариновании кальмаров в соевом соусе с рисовым уксусом, мирином и маслом из семян кунжута. Маринованные кальмары обычно подаются в качестве закуски к рису или пельменям.
Такояки (Octopus Balls): В Японии популярны также закуски из кальмаров, такие как такояки, которые представляют собой шарики из теста с кусочками кальмара внутри. Эти шарики жарятся в специальных формах и поливаются соусом тонкацу и майонезом, а также посыпаются стружкой тунца и высушенными водорослями.
Суши и сашими: Кальмары часто используются в японской кухне для приготовления различных видов суши и сашими. Они могут подаваться сразу после приготовления или могут быть маринованными в соевом соусе и рисовом уксусе для усиления вкуса.
Таким образом, в японской кулинарии кальмары могут быть приготовлены различными способами, каждый из которых вносит свой вклад в разнообразие и богатство вкусов этой уникальной кухни.