Для приготовления тофу дома, чтобы получить аналог японского соевого продукта, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги:
Ингредиенты:
- Соя (200-250 г)
- Вода
- Сгущенное молоко (магкий нигари), можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из сока лимона или яблочного уксуса
- Минеральная вода
- Соль
Шаги:
- Замочите сухие соевые бобы в воде на несколько часов (от 6 до 12 часов).
- Отцедите воду и поместите сою в блендер. Добавьте воду в пропорции 1:3 (одна часть сои к трём частям воды) и размельчите до получения однородной массы.
- Процедите полученную смесь через марлю, чтобы получить соевое молоко. Остатки сои, называемые окара, можно использовать для приготовления других блюд.
- Вскипятите соевое молоко и постепенно добавьте в него сгущенное молоко (навар) для коагуляции.
- Добавьте магкий нигари (разбавленный водой) для закрепления формы. Можно также использовать сок лимона или яблочного уксуса.
- Перелейте соевую смесь в форму или пресс для тофу, установите пресс и дайте продукту застыть.
- После того, как тофу застынет, выньте его из формы и нарежьте на кубики или другие формы по вашему усмотрению.
- Для придания вкуса можно поместить тофу в рассол с солью или другими приправами.
Таким образом, вы сможете приготовить тофу дома, похожее на японский продукт, со свежим и нежным вкусом, который можно использовать в различных блюдах и пользующееся популярностью в японской кухне.