Чтобы приготовить рис как в Японии, следует уделить особое внимание процессу приготовления и выбору ингредиентов. Вот пошаговая инструкция:
- Подготовка риса: В Японии для блюд обычно используют короткозернистый рис, такой как сорта Koshihikari или Calrose. Прежде чем готовить рис, его необходимо промыть водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишнюю крахмалистость и пыль.
- Замачивание риса: После промывки, рис следует замочить в чистой воде на некоторое время (от 30 минут до нескольких часов). Это поможет рису впитать влагу и стать более нежным после приготовления.
- Приготовление риса: Наиболее распространенный способ готовки риса в Японии - это использование рисоварки. После замачивания, отмерьте нужное количество воды (обычно пропорция 1:1 или 1:1.1 рис:вода) и включите рисоварку. После того, как рис сварится, дайте ему постоять некоторое время, чтобы он насытился паром и стал более ароматным.
- Подача риса: В японской кухне рис подают в специальных посудах - сервировочных чашах называемых “хансэн”. Рис должен быть слегка клейкий, чтобы его можно было удобно есть палочками.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить рис в японском стиле, который будет нежным, ароматным и отлично подойдет к различным блюдам японской кухни. Bon appétit!