Для приготовления роллов и суши в Японии существуют определенные традиции и техники, которые передаются из поколения в поколение. Вот общий процесс создания роллов и суши:
Роллы: 1. Приготовление суши-риса: Основой роллов является рис, который готовится с добавлением рисового уксуса, сахара и соли. 2. Подготовка ингредиентов: Нарезанные овощи, морепродукты или другие ингредиенты помещаются на лист нори (вид водорослей). 3. Начинка и скручивание: Рис равномерно распределяется на листе нори, затем добавляется начинка. С помощью маты для суши (bamboo mat) начинается скручивание начинки в рулон. 4. Нарезка и подача: После скручивания ролл нарезается на кусочки одинаковой толщины. Роллы подаются с имбирным маринадом, васаби и соевым соусом.
Суши: 1. Приготовление риса: Так же как и для роллов, рис готовится с добавлением уксуса, соли и сахара. 2. Формирование риса: Рис выкладывается на ладонь, сверху кладется ингредиент (рыба, морепродукт и т.д.). 3. Формирование суши: Рис с ингредиентом формируют в знаменитую овальную форму, которая характерна для суши. 4. Подача: Суши гарнируются иногда икрой, ломтиком лимона или другими украшениями. Подаются с имбирем, васаби и соевым соусом.
Таким образом, приготовление роллов и суши в Японии - это искусство, сочетающее традиционные рецепты, навыки и техники, которые делают эти блюда уникальными и востребованными во всем мире.