В Японии процесс производства мраморного мяса, известного как “Wagyu”, является искусством, которое сочетает в себе вековые традиции и передовые технологии. Wagyu - одно из самых дорогих и престижных видов говядины в мире, благодаря своему невероятно нежному мраморному мясу и уникальному вкусу.
Процесс производства мраморного мяса Wagyu начинается с определенных пород коров, таких как Japanese Black (Kuroge Washu), которые специально отбираются и заводятся для этих целей. Эти коровы выращиваются в специальных условиях, которые включают в себя особое питание и заботу.
Одним из ключевых аспектов производства мраморного мяса является рацион коров. Они кормятся сбалансированным рационом, включающимся из специальных комбинаций сенажа, соломы, зерна и других ингредиентов. Это помогает коровам набирать жировые отложения в виде мраморных жил, которые делают их мясо невероятно нежным и сочным.
Каждая корова проходит регулярные массажи и специальные процедуры для уменьшения стресса и стимуляции роста мраморных жиров. Некоторые фермеры даже используют музыку и специальное освещение, чтобы создать удобную и спокойную обстановку для животных.
Помимо этого, важным моментом является генетика коров и условия их содержания. Фермеры уделяют особое внимание каждой детали процесса, чтобы обеспечить высочайшее качество и вкус мраморного мяса Wagyu.
В итоге, благодаря строгим стандартам качества, тщательному уходу и специальному рациону, в Японии получается уникальное мраморное мясо Wagyu, которое считается настоящим деликатесом и символом изысканности в мире гастрономии.