- Подготовка ингредиентов: В Японии для приготовления суши используют только самые свежие ингредиенты, такие как рыба, рис, водоросли нори и другие. Рыбу необходимо грамотно нарезать, чтобы она выглядела аккуратно на суши. Рис для суши должен быть специальным короткозерным и приготовленным с добавлением рисового уксуса и сахара.
- Начинка для суши: В зависимости от предпочтений можно использовать различные начинки для суши - от классической тунца до авокадо или крабового мяса. Важно, чтобы начинка была качественной и сочеталась с другими ингредиентами.
- Сборка суши: Для сборки суши в Японии используют бамбуковый скатертель (судзуми) и плёнку из водорослей нори. Рис раскладывается на скатерте, сверху кладется начинка, после чего с помощью скатерти делается соответствующая форма.
- Подача и дегустация: Готовые суши в Японии подаются на деревянной тарелке или специальном подносе для суши. Когда еда подана, рекомендуется погружать суши в соевый соус и немного опускать в васаби перед тем, как кушать.
- Традиции и этикет: При приготовлении и употреблении суши в Японии важно соблюдать традиционные правила и этикет. Например, роллы нельзя разрезать на половинки, их необходимо сразу полностью употреблять в рот, чтобы не нарушать целостность блюда.
Таким образом, приготовление суши в Японии - это не только процесс приготовления пищи, но и своеобразное искусство, требующее определенного мастерства и уважения к традициям.