Разделочные доски в Японии чаще всего делают из особых пород древесины, которые обладают определенными свойствами, идеально подходящими для использования на кухне. Одним из наиболее популярных материалов для изготовления японских разделочных досок является хвойная древесина кипариса - “суги” (Jp. 杉). Этот вид дерева отлично впитывает влагу, при этом обладает естественными антимикробными свойствами, что делает его идеальным для контакта с пищей.
Еще одним популярным материалом для разделочных досок в Японии является “кацура” (Jp. 桂), известный также как японский дуб. Этот вид древесины отличается высокой стойкостью к влаге, прочностью и долговечностью, что делает его отличным выбором для повседневного использования на кухне.
Важно отметить, что японцы уделяют особое внимание качеству и деталям при производстве разделочных досок, стремясь создать продукт, который не только эстетически привлекателен, но и функционален. Помимо вышеупомянутых материалов, используются также другие виды древесины, такие как бамбук (Jp. 竹), известный своей прочностью и устойчивостью к бактериям.
Благодаря особым свойствам и качеству материалов, из которых делают разделочные доски в Японии, они становятся не только практичными кухонными принадлежностями, но и частью японской кулинарной культуры и традиций.