- Шиитаке (Shiitake): Шиитаке - один из самых популярных видов грибов в японской кухне. Он обладает насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Шиитаке используют в различных блюдах, таких как супы, рагу и жареные блюда.
- Мацутаке (Matsutake): Этот гриб считается деликатесом в Японии. Он имеет сильный аромат и вкус, напоминающий корицу. Мацутаке обычно подают с горячими бульонами или гриль.
- Хандзен (Enoki): Эти грибы имеют длинные, тонкие стебли и небольшие капителлы. Они добавляются в супы, салаты и другие блюда, чтобы создать текстурный контраст и нежный вкус.
- Шимидзуку (Shimeji): Шимидзуку - это грибы с нежным вкусом и ароматом. Они часто используются в жареных блюдах и подается с соусами или маринадами.
- Майтаке (Maitake): Этот гриб известен своим мягким вкусом и маслянистой текстурой. Майтаке часто добавляют в рагу и гриль для придания особого вкуса.
- Хиратаке (Hiratake): Это плоские грибы с нежным вкусом, которые добавляют в супы и гарниры. Хиратаке также можно использовать в салатах или пекти в духовке.
Япония славится своим разнообразием грибов и умением приготовления из них вкуснейших блюд. Совмещение уникальных видов грибов с традиционными японскими методами приготовления делает их кулинарию по-настоящему неповторимой.